این مطلب توسط آقای علیرضا صفایی رييس گروه اقتصاد كشاورزي دفتر آمارهای کشاورزی مرکز آمار ایران تهیه شده است.
مقدمه
با توجه به افزایش جمعیت، بالا رفتن سطح فرهنگ، بهداشت و قدرت خرید، امکان تأمین پروتئین مورد نیاز کشور به صورت بومی نبوده و می بایست با افزایش بهرهوری و صنعتی شدن بهره برداری ها به این موضوع دست یافت. حدود 60 سال از ورود گاوهاي شیري صنعتی به ایران میگذرد و در این مدت، این حرفه همگام با دیگر زیربخشهاي کشاورزي و صنایع وابسته رشد چشمگیري داشته است، ولی همچنان نارساییهایی در این زمینه به دلیل نداشتن شناخت کامل از ویژگیهاي گاو پربازده صنعتی و ضعف مدیریتی وجود دارد. تولید گوشت گاو نیز به دلیل ضعف برنامه ریزی به خصوص در مدیریت عرضه و تقاضا در سالهای اخیر دچار نوسان قیمت و درنتیجه خسارت به گاوداران شده است. يكي از اهداف و استراتژي‌هاي برنامه امور دام كشور، افزايش كمي و كيفي محصولات دامي مي‌باشد كه با استفاده مطلوب و اصولي از منابع و امكانات و با به‌کارگیری روش‌های نوين امكان‌پذير مي‌شود. بررسی ها نشان می دهد که طی سال های گذشته تعداد و عملکرد گاوداریهای صنعتی افزایش قابل ملاحظه ای داشته است. از آن‌جا كه سهم قابل ملاحظه‌اي از شير و گوشت كشور توسط گاوداري‌هاي صنعتي توليد مي‌شود، به‌منظور شناخت نحوه فعاليت و بازدهي اين صنعت و برنامه‌ريزي براي افزايش توليد، افزايش بهره‌وري و بهبود كيفيت محصولات اين بخش، نیاز به بررسی اطلاعات گاوداری های صنعتی طی سالهای اخیر می باشد.
اهمیت موضوع
پرورش دام سنگین (گاو، گاومیش و شتر) یکی از دو فعالیت اصلی زیر بخش دامداری در کشور است. در این رشته فعالیت پرورش گاو و گوساله از جایگاه مهمی برخوردار بوده به نحوی که از نظر تعداد بهرهبرداری حدود 98 درصد و از نظر تعداد دام 94 درصد را به خود اختصاص داده است. از طرف دیگر پرورش گاو وگوساله 42 درصد واحد دامی، 90 درصد کل شیر تولیدی و 56 درصد وزن گوشت قرمز کشتار شده در کشتارگاه‌های کشور را به خود اختصاص داده است. طی سالهای اخیر پرورش گاو و گوساله به روش صنعتی توسعه چشمگیری یافته است. بررسیها نشان میدهد که از 619 هزار بهرهبرداری دارای گاو وگوساله در کشور تنها 27 هزار بهرهبرداری (4 درصد) به صورت صنعتی فعالیت میکنند. ولی سهم تعداد گاو و گوساله و تولید شیر گاوداری های صنعتی از کل گاوداریهای کشور به ترتیب 32 و 58 درصد است. با توجه به اهمیت موضوع در این تحلیل به بررسی تعداد گاوداریهای صنعتی، تولیدات و همچنین استانهای دارای اولویت پرداخته می شود...
برای مشاهده متن کامل مطلب به فایل پیوست مراجعه کنید.